Café da manhã fora de casa vira moda no Rio e atrai até comemorações. Veja opções

Mais do que a primeira refeição de um carioca, um café da manhã refinado tem se mostrado uma ótima forma de reunir família e amigos. A tradicional dupla de pingos com pão grelhado tem dividido a mesa com sucos, pães artesanais, geléias, sanduíches gourmet, queijos finos e cafés gelados: é a febre do café da manhã, que atrai cada vez mais cariocas e se tornou muito mais do que apenas o primeiro refeição do dia, mas um programa para reunir família e amigos. O setor cresceu. Números apurados pela Junta Comercial do Estado do Rio de Janeiro (Jucerja) mostram que, de janeiro a junho deste ano, a cidade contava com 5.296 padarias, confeitarias, cafés e similares, número 6,6% acima dos 4.969 registrados no mesmo período do ano passado. Alguns dos estabelecimentos operam no modelo de unidade franqueada. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), existem 78 marcas atuando em todo o país, mas o número de operações, ou seja, de unidades abertas, aumentou 50% entre 2022 e 2023, passando de 4.300 para 6.446 lojas. O aumento é impulsionado pela expansão das franquias de cafeterias, que registrou aumento de 71% no período. É o caso, por exemplo, das redes Mais1Café, Cheirin Bão e Bendito Café. Instrutora de Gastronomia e Confeitaria do Senac RJ, Pamela Berbara afirma que a tendência é realidade. Ela percebe isso em sala de aula, no interesse dos alunos em aprender técnicas de preparo e utilização de ingredientes para aprimorar seu trabalho no setor, como nos cursos de panificação artesanal e fermentação natural. — Há uma grande procura por cursos para conhecer preparações voltadas para nichos específicos, como clientes com intolerância à lactose e ao glúten, já que usamos muita farinha no café da manhã — afirma. E o instrutor acrescenta: — É um ótimo começo para o mercado carioca. Com todo o nosso portfólio de confeitaria conseguimos aprimorar os conhecimentos dos alunos para que ambos possam empreender o seu próprio negócio, ora iniciando de forma mais caseira, ora diretamente no mercado alimentício. trabalho, em lojas, cafés e pastelarias. Mudança de hábitos Quem trabalha há muito tempo no setor percebeu uma mudança de hábitos. À frente do café e bistrô Santa Fé, no Méier (Rua Santa Fé 112), há oito anos, Igor Alvarez conta que percebeu um aumento na procura por café da manhã, inclusive para comemorar aniversários. — Além dos cariocas buscarem cada vez mais a experiência de tomar um café da manhã especial estilo hotel, mesmo sem estar em um, famílias, casais e amigos têm reuniões, datas e aniversários agendados aqui — afirma. Pamela, do Senac RJ, analisa ainda que essa busca maior por um café da manhã diferenciado também influencia quem tem investido em um nicho tradicional do setor: as cestas de presentes. Café da manhã no Patuá Cestas Divulgação/Patuá No Rio Há 12 anos, quando veio estudar teatro, a pernambucana Malu Falangola abriu o Patuá Cestas (@patua.cestasrj) no início da pandemia, na tentativa de ganhar uma renda extra paralelamente por sua carreira de atriz. No início, a procura era principalmente por cestas mais comuns, compradas por quem queria presentear um familiar ou amigo distante devido às medidas de distanciamento da Covid-19. Mas hoje o cenário mudou. — Os clientes querem um café da manhã prático, mas bonito, instagramável e com mais produtos gourmet. Aquelas cestas tradicionais com itens mais básicos ou embalados, como pães, queijos, presunto, geléia, frutas, sucos e café, não têm estado tão disponíveis, enquanto as mais procuradas são aquelas com pães artesanais, presunto cru, queijo brie e castanhas – ele explica . Onde comer Berries Brunch e Bistrô: Rua Mariz e Barros 697, Maracanã. Café Lunático: Rua General Roca 539, Tijuca. Aurora Café: Rua do Rezende 16, Lapa. Café do Alto: Rua Paschoal Carlos Magno 143, Santa Teresa. Maricota Confeitaria e Café: A marca possui três lojas: na Vila da Penha (Estrada Padre Roser 42), na Ilha do Governador (Rua Cambaúba 291) e na Barra da Tijuca (Avenida das Américas 11.365). Empório Jardim: A marca possui quatro unidades, sendo três na Zona Sul: Rua Guilhermina Guinle 211, Botafogo; Rua Maria Quiéria 62, Ipanema; Rua Visconde da Graça 51, Jardim Botânico; e BarraShopping. Café Bate-papo: Rua São Francisco Xavier 170, Tijuca. Casa Bauducco: O café da marca de panetone conta com quatro unidades no Rio: na Nova América, no Barra Shopping, no Rio Sul e no Botafogo Praia Shopping. Dainer: Rua Real Grandeza 193, Botafogo. Mais1Café: A marca possui lojas em diversos bairros do Rio, como Vila Isabel (Boulevard 28 de Setembro 134), Flamengo (Rua Senador Vergueiro 93) e Centro (Rua Santa Luzia 651). Padaria Dianna: Rua Dona Delfina 14, Tijuca. Bendito Café: A rede possui unidades no Centro (Avenida Rio Branco 156) e Copacabana (Rua Hilário de Gouveia 88), além do Nova América, Barra Shopping, Downtown e Rio Design Barra.

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