Dia do pão de queijo: aprenda três receitas do clássico

As receitas são simples e ótimas para compartilhar. No dia 17 de agosto é comemorada uma das maiores paixões nacionais e o lanche preferido dos brasileiros: o pão de queijo. A história da data está ligada à grande representante do café da manhã do país, a apresentadora Ana Maria Braga. No dia 17 de agosto de 2007, a apresentadora do Mais Você apresentou a final de um concurso chamado “O melhor pão de queijo do Brasil” em seu programa. O concurso recebeu tantas inscrições que o apresentador sugeriu a criação de um dia comemorativo para a iguaria. A piada foi levada a sério! Para aproveitar o dia ao máximo, confira algumas receitas para dar um toque especial ao clássico. Pão de queijo tradicional Pão de queijo tradicional Divulgação/Wellington Nemeth Ingredientes 4 xícaras de água 2 xícaras de óleo 6 xícaras de fécula de mandioca doce 10 ovos 6 xícaras de queijo semiduro ralado Sal a gosto Modo de preparo Ferva 4 xícaras com água e 2 com óleo . Despeje mais de 6 xícaras de fécula de mandioca doce. Mexa com uma colher e deixe esfriar. Quando estiver em uma temperatura que suas mãos aguentem, adicione lentamente 10 ovos. Sove até formar uma massa lisa. Adicione 6 xícaras de queijo semiduro ralado e misture, depois adicione sal. Faça bolinhas com as mãos untadas com óleo e leve ao forno médio – 170ºC por 35 minutos. O preparo rende 18 unidades e foi criado pela confeiteira Helena Mil Homem, da Padaria St. Chico. Pão de queijo recheado Pão de queijo recheado Divulgação/Neuton Araújo Ingredientes para o pão de queijo 2 xícaras de fécula de mandioca azeda 1 xícara de leite integral 2 colheres de sopa de óleo de soja 3 ovos 200g de queijo semi-curado (Canastra) Sal a gosto Modo de preparo Em uma tigela , coloque a fécula de mandioca. Misture o leite e o óleo e leve ao fogo até ferver. Adicione o líquido à fécula de tapioca e escalde lentamente, mexendo com uma colher. Adicione os ovos um a um e misture até obter uma massa homogênea. Não pode ser uma massa que não seja nem muito mole nem muito dura. Se necessário, adicione mais leite ou reduza os ovos. Por fim, adicione o queijo semicurado ralado e misture cuidadosamente. Se necessário, adicione sal. Pré-aqueça o forno a 180º por 15 minutos. Unte as mãos e um tabuleiro com óleo, enrole os pães de queijo e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Ingredientes para o recheio 500g de coxinha macia 100g de cebola branca picada 50g de alho amassado 100g de cenoura picada 150g de pasta de tomate Sal a gosto Pimenta preta a gosto Modo de preparo Pique a carne em cubinhos e tempere com sal, alho e pimenta preta. Numa panela de pressão, refogue a carne com azeite ou azeite e deixe dourar. Adicione a cebola e a cenoura e deixe dourar mais. Adicione o extrato de tomate, regue até cobrir (4 dedos acima). Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos. Descubra a panela e deixe o caldo engrossar. Ajuste o tempero e adicione o que preferir. Agora corte o pão de queijo ao meio e sirva com o recheio! A receita é da chef Andreza Luisa, do Belô Café. Pão de queijo com inhame Pão de queijo com inhame Divulgação/Ligia Skowronski Ingredientes 400g de inhame cozido 2 xícaras de fécula de mandioca doce 1 xícara de ricota ralada 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 3 colheres de sopa de linhaça dourada grãos Preparação Cozinhe e esprema os inhames ainda quentes em uma tigela. Adicione o restante dos ingredientes e misture a cada adição, deixando o amido por último para formar bolinhas. Faça 10 a 12 bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 25-30 minutos ou até dourar. A receita é da chef Elisa Jardim, da Panna Cotta e pode ser chamada de pão de beijo. *Sob orientação de Marcelo Beledeli

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