Couve-flor roxa, laranja e verde: produtor investe em variedades pouco vistas no Brasil

Comum na Ásia e na Austrália, a couve-flor colorida chama a atenção. Pela primeira vez, um produtor de Barrinha (SP) consegue colher as quatro cores existentes da hortaliça, inclusive o branco. Produtor de bar aposta na couve-flor colorida e muda a produção A couve-flor é um ingrediente comum nas mesas dos brasileiros, mas você sabia que, além do tradicional branco, o vegetal também existe em cores vibrantes, como roxo, laranja e verde limão? Em Barrinha (SP), o produtor rural e engenheiro agrônomo Carlos Suzuki investe em variedades coloridas de hortaliças para atrair o público. Acompanhe o canal g1 Ribeirão e Franca no WhatsApp A plantação no interior de São Paulo é uma das poucas que produz couve-flor colorida, mais comum na Ásia, Austrália e América do Norte. O produtor conta que este ano foi o primeiro que conseguiu colher as quatro cores juntas e para isso acontecer foi necessário planejamento. “Temos no máximo dois meses e meio para cultivar aqui na nossa região e cada cultivar tem um período de tempo para produzir. O branco, por exemplo, tem uma certa idade, o roxo é o mais recente, então temos que conciliar isso para poder colher os quatro ao mesmo tempo. Será semeado de acordo com o ciclo de cada cor.” O período de produção ocorre nos meses mais frios do ano, por isso o tempo é tão curto no Brasil, um país tropical. Embora a beleza das cores chame a atenção, essa não é a única qualidade do vegetal. Produtor de Barrinha (SP) investe em variedades coloridas de couve-flor Reprodução/EPTV Cada cor é um nutriente Vista como raridade no Brasil, a couve-flor colorida é rica em diversos nutrientes, dependendo da sua cor. Todos são ricos em fibras, ácido fólico, vitamina C e minerais, principalmente magnésio e potássio, como explica Suzuki. “O roxo, por exemplo, tem muita antocianina que dá aquela cor avermelhada, é uma substância antioxidante, é muito saudável. A laranja tem muito betacaroteno, então é fonte de vitamina A, assim como a cenoura e a abóbora, o verde limão tem muito ácido fólico e é rico em vitamina C, cada cor tem um nutriente diferente”. O produtor explica que a couve-flor verde, até onde sabemos, é um cruzamento entre brócolis e couve-flor e a cor esverdeada se deve à grande presença de clorofila. Roxo e laranja são o resultado de uma mutação genética. “As pessoas fazem melhorias, cruzamentos, até chegar numa variedade híbrida. O sabor é muito parecido, o roxo tem um sabor um pouco mais pronunciado, mas são muito palatáveis, quem gosta de couve-flor provavelmente vai gostar.” Produtor de Barrinha (SP) investe em variedades coloridas de couve-flor Reprodução/EPTV Estratégia de vendas Suzuki diz que a ideia de produzir couve-flor colorida foi uma ideia para garantir vendas, superar problemas de plantio e agradar os clientes. “Nesta época do ano as vendas de hortaliças folhosas diminuem, então decidimos ampliar, aumentando o leque de opções e como gostamos muito de culturas diferentes, decidimos plantar essas couves-flores coloridas.” Apesar do espanto e da curiosidade inicial com a couve-flor colorida, aos poucos a variedade vibrante do vegetal vai sendo aceita. Muitos pensam que a versão roxa é tingida, mas o produtor tira dúvidas dos clientes que experimentam as mais variadas receitas. “Fazemos muitas saladas porque ficam muito bonitas. Acho que até as crianças que às vezes têm um pouco de dificuldade para comer vão conseguir comê-los, porque chamam muito a atenção, sabe, além de serem muito saudáveis, acho que isso é o que mais importa”, completa. Produtor de Barrinha (SP) investe em variedades coloridas de couve-flor Reprodução/EPTV Veja mais novidades da região no g1 Ribeirão Preto e Franca VÍDEOS: Tudo sobre Ribeirão Preto e região

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