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Graduados receberão certificação global Coffee Quality Institute A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) realiza esta semana um curso de formação e certificação para “R-Grader”, profissionais certificados em degustação e classificação de cafés. O evento começou na segunda-feira (12/8) e vai até sábado (17/8), em São Gabriel da Palha (ES), na sede da Cooperativa Agraria dos Caféicultores de São Gabriel (Cooabriel). A formação, que inclui a lista de iniciativas da Escola BSCA, é destinada a profissionais da cadeia produtiva do café que desejam se especializar na degustação e classificação de cafés Robusta e obter a certificação global do Coffee Quality Institute (CQI). Texto inicial do plugin Segundo Tatiana Bastos, da área educacional da BSCA, este curso combina treinamento e testes para reforçar a compreensão dos alunos sobre o processo de classificação do Robusta, além de medir sua capacidade de avaliar o café de acordo com os padrões estabelecidos no “CQI Fine Robusta Standards e Protocolos”. “Este curso intensivo envolve uma combinação de palestras e treinamento em todos os aspectos de classificação, degustação e avaliação do café Robusta fino. Os participantes farão 19 testes específicos para medir suas habilidades sensoriais, incluindo olfato, triangulação e degustação, além de uma prova escrita de conhecimentos gerais com foco no café Robusta”, explica. Segundo a associação, os alunos que concluírem o treinamento poderão avaliar os cafés Robusta com base na qualidade e origem da xícara, além de fornecer feedback sobre nuances, defeitos e sabores da xícara, obtendo um entendimento completo dos padrões. e protocolos de degustação e classificação “CQI Fine Robusta”, incluindo o método de degustação. “Após a avaliação final, os avaliadores qualificados receberão o ‘Certified Q Robusta Graders’, que lhes garantirá a capacidade de falar uma linguagem comum de qualidade em toda a cadeia de fornecimento desta variedade de café em todo o mundo”, acrescenta Tatiana. Sobre o curso Com duração de seis dias, o curso é baseado em exercícios teóricos e práticos e, ao final, os alunos farão uma série de exames necessários para a obtenção da licença. A capacitação envolve o conhecimento de todas as etapas do processo produtivo do café, envolvendo ações que vão desde a produção, classificação, identificação da torra, habilidades sensoriais até a triangulação sensorial. Os itens abordados são: conhecimentos gerais sobre café, testes de capacidade sensorial, teste de olfato, teste de triangulação, teste de acidez orgânica, café verde, teste de torra, identificação de amostras torradas e testes de xícara. *Sob orientação de Marcelo Beledeli
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